2020万有饮力独“佳”好料,脑力激荡共商饮品未来

2019年12月09日

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12月5日,安佳专业乳品独家总冠名的“咖门2020万有饮力年度大会”在上海宝华万豪酒店成功举行。1500现场观众,100+到场品牌,奈雪的茶、喜茶、CoCo都可、古茗、益禾堂、书亦烧仙草、7分甜、连咖啡、快乐柠檬等等品牌与安佳共襄盛会。



在过去的2019年,由于饮品品类红利消失、抓取市场注意力成本提升、产品创新驱动边界显现、马太效应明显(好的资源倾向好的品类),饮品行业竞争日趋白热化。面对2020年,“万有饮力”大会分享了打造饮品BAT的两条路径:超级品牌,超级体量——打造核心竞争力,塑造超级品牌;跑马圈地,炼成超级体量,才能在这个“粗糙且宏大”的饮品业拥有立足之地。

 

本期我们不仅为大家带来“万有饮力”大会报告分享,也将为各位饮品人分享三大亮点内容。


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- 亮点1 -

“活得更好”—— 多重乳脂,赋能新茶饮

 

“万物皆可加点‘奶’”。 来自《咖门2020饮品业数据报告》显示“奶茶依旧称霸,并与水果、芝士二者共同形成‘三足鼎立’的局面,芝士人气不减”;反观咖啡,拿铁地位稳健,与摩卡、美式地位相当,奶咖上升势头强劲,这些都证明着乳制品在新茶饮中不可或缺。


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而恒天然集团作为全球领先的乳制品企业,在中国进口市场上拥有着不错的表现,保持着两位数的增长速度。黄油、淡奶油、芝士等作为新茶饮的主要原料之一,以越来越多样的形式出现在茶饮中,为新茶饮赋能。


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恒天然大中华区安佳专业乳品部市场总监杜静女士发表《乳品如何为新茶饮赋能》演讲,其中提到,中国人均乳制品消费量为每人不到50千克,远远低于世界平均值110 千克,比照欧美等国家,仍有很大的发展空间。中国的乳品消费市场潜力巨大,未来乳制品的消费需求来自于乳品的升级与三四线城市的渗透,杜静女士特别点到乳品对于提升饮品品质、价值感和提升饮品店利润具有重要价值。


安佳更多细分品项的优质乳制品促进更丰富、更多样化的饮品创新。安佳创新饮品囊括双重乳品添加的“奶油牛乳茶”、创意奶盖、拥有安佳牛乳芝士豆腐的藤原拓海冰冷萃等,这些创意饮品不但口感丰富,还占领了“颜值高地”,赋予饮品更高的价值感。


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高质量的乳制品,可以让“新茶饮”迈向新台阶。安佳醇意悠长系列都使用到了一款新品——安佳冷藏牛乳。


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安佳专业乳品推动饮品体验升级,更有数字化驱动。在安佳冷藏牛乳的贩售机上只要与安佳专业乳品微信服务号进行互动,就能获得“安佳冷藏牛乳”样品,让大家近距离体验新品魅力。


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- 亮点2 -

“经典升级”——发掘创新的另一种方式

 

饮品中品类之间的壁垒正在被打破,茶、咖啡、酒两两都可融合,口味多元化,咖啡调饮品化;国潮复兴“冲”进新茶饮,不同地域文化之间也可相融,惊喜不断。

 

奈雪的茶推出“奈雪梦工厂”、“奈雪酒屋”、“奈雪的礼物”等,将烘焙、系列周边、多样化服务合为一体,将茶、饮、咖啡跨界、多维度融合,打造“奈雪的美好生活方式”分享给大家。

 

老品牌如此活着,那新品牌又如何活着呢?7分甜创始人谢焕城经历了经典港式甜品的创意升级品——“杯装杨枝甘露”的爆火后,琢磨出一条从“上海核心直营到华东区进而辐射全国”的品牌战略。


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(图注:左为奈雪的茶创始人赵林 ,右为7分甜创始人谢焕城)


新茶饮中经典产品升级也不是“新鲜事”,市场上的热门单品如杨枝甘露、烧仙草等都是从传统甜品、小吃演化而来。爆火的杨枝甘露被7分甜升级成了冰淇淋杨枝甘露,被桂源铺升级成了杨枝玉露。当然安佳专业乳品“醇意悠长”系列中的东南亚杨枝牛乳也诞生于“杨枝甘露”,融合东南亚特色让饮品更具风味。


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这些都是来自市场趋势洞察,对杨枝甘露进行的创新调整,打出“中式糖水饮品化”的创意点。新茶饮产品颠覆性创新几率在变小,基于现有产品形态的微创新价值明显,品牌不为推新而推新,上新的类型和速度是基于品牌自身定位而作出的顺势而为的判断。


恒天然大中华区安佳专业乳品部副总裁阮建华先生在“创新和创变”论坛环节分享安佳创新秘诀时,也提到“经典的升级,也是创新的一种方式。”一个品牌,如果故步自封,是活不下去的。


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- 亮点3 -

营销花样多,跨界创意脑洞大开

 

11月初喜茶和科颜氏联名推出牛油果酸奶波波冰和牛油果咖啡波波冰,掀起一波“饮品X美妆”跨界潮流。之后在广州超级草莓音乐节开设“莓莓空间站“,推出超级莓莓。快乐柠檬X相宜本草,推出的限定联名款面膜与珍宝大满贯奶茶,同样收获一波点赞。


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(左图来源于微博:@喜茶   右图来源于微博:@相宜本草)


奈雪的茶别出心裁,跨界国潮品牌“李宁”,推出特色礼盒。同时还联合陕西历史博物馆·唐妞推出联名款杯套和手提袋,将唐妞、唐代文物、西安地标建筑、石榴和奈雪等元素排列在“108坊”中,巧思满满。


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(图片来源于为微博:@奈雪的茶NAYUKI)


大会上“跨界”一词也被大家频繁提及。安佳专业乳品的“中点西芯”系列也同样体现了跨界创意,将乳制品创意性地融入传统中点中,推出的系列芝士酥、芝士麻辣龙虾月饼等新意西式中点也十分吸睛。


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2019年饮品行业正处于一个“优胜劣汰”的时代,大浪淘沙见真章。只要怀抱希望,砥砺前行,相信饮品业一定不仅仅是“活着”,还会更好地一直活下去。让我们和各位商家朋友一起共同期待2020年饮品业的发展!


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